عدد الرسائل : 317 العمر : 41 تاريخ التسجيل : 25/07/2006
موضوع: فطيرة الشيكولاتة بعين الجمل الثلاثاء 1 أغسطس - 20:01
المقادير
¾ كوب قطر (شربات) ¼ كوب زبدة ¾ كوب شيكولاته قطع 3 ملعقة كبيرة سكر بني 3 بيض مخفوق ڨانيليا 2 كوب عين جمل (جوز)
2- الفطيرة
½ كوب زبدة 5 ملعقة كبيرة سكر بشر برتقال (أو ليمون) ¾ 1 كوب دقيق ¼ كوب لبن حليب
الطريقة
- يُسخن الشربات (القطر) في وعاء عميق على نار متوسطة ، ثم تُضاف الزبدة و الشيكولاتة القطع مع التقليب حتى تذوب . - يُضاف السكر البني و الڨانيليا مع الاستمرار في التقليب ، ثم يُرفع من على النار و يُترك جانباً ليبرد قليلاً . - يُخفق البيض في وعاء آخر و يُضاف إلى الخليط السابق بعد أن يبرد قليلاُ مع الخفق الجيد حتى تتداخل كل المكونات . - لعمل الفطيرة ، تٌخفق الزبدة جيداً مع السكر حتى تُصبح كالكريمة و يُضاف بشر البرتقال. - يُضاف الدقيق مع الخلط الجيد ، ثم يُضاف لبن الحليب تدريجياً مع العجن الجيد حتى نحصل على عجين أملس متماسك . - يُوضع العجين في الثلاجة (البراد) ليتماسك . - يُفرد العجين بالنشابة على سطح كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق ، و يُفرد في قالب عالي الجوانب ، و يتم التخلص من العجين الزائد و استخدامه مرة أخرى . - نقوم بعمل ثقوب في العجين بواسطة شوكة. - تُوضع نصف كمية عين الجمل على العجين ، ثم يُصب من الحشو الدافئ عليه ، و تُوضع بقية كمية عين الجمل على السطح مع ترك مسافات حتى يظهر الحشو من خلاله. - تُخبز الفطيرة في فرن حرارته 180 درجة حتى تنضج ، و يُراعى تركها لتبرد قبل تقطيعها.